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Archive for junio, 2016

19
jun

Academia de la Tapa de Madrid

El 16 de junio se entregaron los primeros Premios de la Academia de la Tapa de Madrid. Una gran noche en la que disfrutamos entre amigos de una nueva fiesta de la gastronomía. Muchas gracias a la Academia… ¡Ya soy oficialmente Ambassador!

Y mi enhorabuena a galardonados y Ambassadors…

Premiados:
José Andrés, Premio Internacional Tapa de Oro 2015
Puerta 57, Premio Tapa de Oro 2015 como mejor establecimiento de tapas de Madrid
Makro, Premio Tapa de Oro 2015 como mejor proveedor

Ambassadors:
Chef Nacho Manzano
Chef Omar Allibhoy
Restaurante LHARDY
Catherine Beauchaine
Enrique Vilches
David De Santiago
Eliseo González López
Segundo López Soria

 

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15
jun

Marmitako en Txoko Zar (20 de junio)

Nueva visita al Txoko Zar. En esta ocasión Celso Vázquez ejerció de maestro cocinero y nos sorprendió con un riquísimo marmitako de bonito del Cantábrico, por supuesto.

No faltaron las clásicas piparras, los espárragos y las anchoas…

¡Pensando ya en la siguiente!

 

Aquí os dejo la receta de este plato tan suculento:

Ingredientes para 4/6 personas.-

1 kg de bonito del norte, 5 patatas, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 litro de caldo de pescado, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 punta de pimentón dulce, 1 guindilla, 2 cucharadas de salsa de tomate frito, aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación .-

Colocamos en una cazuela grande un poco de aceite y salteamos la cebolla cortada en juliana, el pimiento en tiras y el ajo bien picado. Añadimos la zanahoria picada y lo dejamos pochar. Incorporamos la carne del pimiento choricero y la guindilla y vamos removiendo. A continuación añadimos el vino blanco (esperamos a que se evapore un poco el alcohol),  las patatas cortadas en cachelos y una pizca de sal. Subimos el fuego y echamos el caldo. Cuando esté a punto de hervir volvemos a ponerlo a fuego lento durante unos 30 minutos.  Se remueve la cazuela con cuidado para que las patatas no se deshagan. Finalmente se añade el bonito cortado en tacos.



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10
jun

Jornada enológica en la comarca vinícola de Cebreros (Ávila)

El 4 de junio visitamos la comarca vinícola de Cebreros (Ávila) de la mano de Elvira que elabora el vino artesano La Bruja Viri en San Martín de Valdeiglesias.

Nuestra primera parada fue en la Reserva Natural Valle de Iruelas. En el Hotel Rural Posada del Agua www.posadadelagua.com donde disfrutamos de unas vistas privilegiadas del Embalse Burguillo.

En la Quesería Elvira García www.quesoselviragarcia.com, que cuenta con una trayectoria de más de 30 años, Paco nos explicó el proceso de elaboración de sus quesos de leche de cabra y sus características.

Cata de vinos y productos de la tierra.

La asociación Vinos de Cebreros www.vinosdecebreros.com nace de la necesidad de dotar al vino de esta zona (casi treinta municipios) de una Denominación de Origen. Detrás de este proyecto se encuentran bodegueros, viticultores, hosteleros…

En el Restaurante La Pitanza de Arranz del Hotel Rural El Arca de Noé www.hotelruralelarcadenoe.com Alberto nos explicó el proyecto de la Asociación y sus ojbjetivos y  pudimos degustar estos vinos (elaborados con dos variedades de uvas: la garnacha y el albillo real)  maridados con productos de la tierra. Además tuvimos la ocasión de probar las cervezas artesanas Vettona y sidra El Pomar de Gredos.

¡Todo un descubrimiento!

cebreros

 

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