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julio 1, 2013

Croquetas de Cabrales

Ingredientes.-

½ l de leche,  60 g de harina,  50 g de mantequilla, 120 g queso de Cabrales,  30 g de nueces,  200 g de pan rallado, 3 huevos, 2 dl de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

croquetas de cabrales

 

Preparación.-

Empezamos preparando la bechamel y a la mitad del proceso añadimos el queso Cabrales troceado y las nueces. Seguimos añadiendo la leche poco a poco, a fuego lento y removiendo a menudo.  Mantenemos al fuego durante 12 o 15 minutos para que se cueza bien la harina y se mezclen todos los ingredientes. Una vez lista, retiramos la masa del fuego y la pasamos a una  fuente para que se enfríe.  La guardamos en la nevera hasta el momento de montar las croquetas.

Para preparar las croquetas, colocamos un plato con el huevo batido y otro con pan rallado.

Tomamos pequeñas cantidades de masa y, ayudándonos con dos cucharas o con las manos, les damos forma.  Las pasamos por huevo, luego por pan rallado.

Finalmente las freímos en aceite abundante. Una vez doradas, las sacamos y pasamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

¡Croquetas con sabor asturiano!

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