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julio 5, 2015

Pastel de Cabracho

Ingredientes.-

400 g  de cabracho cocido (sin piel ni espinas), 3 huevos, 3 palitos de surimi o bonito en aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de tomate frito, 1 pimiento del piquillo, 100 ml de nata, mantequilla para engrasar el molde. Para el caldo: 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde, sal.

Preparación.-

El cabracho o tiñosu es un pescado de roca con un sabor que recuerda al marisco.

Para preparar el caldo ponemos una olla con agua y sal a hervir. Le añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, la cucharada de aceite y el laurel y cocemos durante diez minutos. A continuación añadimos el pescado y lo dejamos cocer otros quince minutos.

El pescado sin espinas y piel y desmigado debemos colocarlo en un recipiente junto a los  palitos de surimi, el pimiento del piquillo, los huevos, la salsa de tomate y la nata y lo batimos muy bien. Añadimos la pasta fina a un molde untado de mantequilla y horneamos durante unos cuarenta y cinco minutos. El horno debe ser precalentado a unos 180 grados.

Finalmente lo dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas. Se puede acompañar con ensalada y mahonesa y suele untarse en panecillos tostados.

pastel de cabracho

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