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junio 15, 2016

Marmitako en Txoko Zar (20 de junio)

Nueva visita al Txoko Zar. En esta ocasión Celso Vázquez ejerció de maestro cocinero y nos sorprendió con un riquísimo marmitako de bonito del Cantábrico, por supuesto.

No faltaron las clásicas piparras, los espárragos y las anchoas…

¡Pensando ya en la siguiente!

 

Aquí os dejo la receta de este plato tan suculento:

Ingredientes para 4/6 personas.-

1 kg de bonito del norte, 5 patatas, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 litro de caldo de pescado, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 punta de pimentón dulce, 1 guindilla, 2 cucharadas de salsa de tomate frito, aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación .-

Colocamos en una cazuela grande un poco de aceite y salteamos la cebolla cortada en juliana, el pimiento en tiras y el ajo bien picado. Añadimos la zanahoria picada y lo dejamos pochar. Incorporamos la carne del pimiento choricero y la guindilla y vamos removiendo. A continuación añadimos el vino blanco (esperamos a que se evapore un poco el alcohol),  las patatas cortadas en cachelos y una pizca de sal. Subimos el fuego y echamos el caldo. Cuando esté a punto de hervir volvemos a ponerlo a fuego lento durante unos 30 minutos.  Se remueve la cazuela con cuidado para que las patatas no se deshagan. Finalmente se añade el bonito cortado en tacos.



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