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3
may

Chosco de Tineo

El Chosco de Tineo, es un embutido curado y ahumado en ciego de cerdo elaborado a base de cortes selectos de carne de porcino (cabecera de lomo y lengua) adobados con sal, pimentón y ajo. La tripa que se utiliza como cobertura del chosco es el ciego del cerdo, de ahí su forma redondeada e irregular.

chosco de Tineo

Su color característico es el rojizo, más o menos intenso según la carne utilizada y la concentración del pimentón. Su sabor es agridulce con ahumado suave.

Este embutido que cuenta con Indicación Geográfica Protegida es de textura jugosa y su aroma puede ser más o menos intenso dependiendo de los días de ahumado y las maderas usadas.

Además de Tineo, la denominación de origen comprende los concejos de Allande, Belmonte de Miranda, Cangas del Narcea, Salas, Somiedo, Valdés y Villayón.

 

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