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Posts tagged ‘Pitu de caleya’

31
mar

Pitu de caleya

Ingredientes.-

Pitu de Caleya (pollo de corral), 3 cebollas, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 puerros, 2 zanahorias, 5 dientes de ajo, aguardiente de sidra, sal, aceite de oliva y perejil.

pitu caleya_1

 

Preparación.-

Cortar el pitu sacando pechugas, zancas, contrazancas, alas y cuello.

Majar en un mortero el ajo, junto a la sal, el perejil y un poco de aguardiente de sidra. Untar bien el pitu y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Colocar en una pota (tartera) grande un fondo de cebolla, pimiento, zanahoria y puerro;  añadir los trozos de pitu previamente salteados a fuego fuerte para que doren.

Cocinar el guiso a fuego lento entre una hora y media y dos horas. Durante ese tiempo ir añadiendo agua si fuera necesario para que no se seque.

Una vez tierno servir acompañado de patatas fritas y ensalada.

¡Buen provecho!

 

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