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Posts tagged ‘sidra’

3
dic

Proceso de elaboración de la sidra II: El Llagar

La manzana triturada (magaya) es prensada en llagares de madera o acero inoxidable. Para la extracción del mosto o sidra dulce es necesario realizar el “corte del llagar” esta operación consiste en cavar una especie de zanja alrededor de la superficie de la magaya, previamente prensada y echar esta magaya sobre el resto para nuevamente ser prensada.

Llagar

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10
oct

Proceso de elaboración de la sidra I: Recogida y Mayanza de la manzana

El primer paso del proceso de la elaboración de la sidra consiste en la recolección de la manzana en las pomaradas (pumaradas). Esta se realiza a mano durante los meses de octubre y noviembre, no siendo todos los años iguales tanto por el fenómeno de la vecería como por los cambios climáticos. Las manzanas se recogen (pañan) por variedades combinando las ácidas, amargas y dulces y, una vez lavadas, las mejores son seleccionadas para ser trituradas (mayadas).

manzanas

 

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